Для быстрого поиска по странице используйте комбинацию клавиш Ctrl+F и в появившемся окне напечатайте слово запроса (или первые буквы)

 

 «Раннее детство» — это возраст ...
1-3 лет

 Аппендикс отходит от:
слепой кишки

 Белки не расщепляются ферментом
лизоцим

 Белки растительного происхождения, по сравнению с белками животного происхождения, усваиваются:
хуже

 Белки являются пластическим материалом образования
ферментов

 Биохимическая незрелость иммунитета детей проявляется в:
недоразвитии ферментативных систем

 Бифидобактерии аппендикса способствууют синтезу
иммуноглобулинов

 Более всего витамина А содержит:
рыбий жир

 Более всего витамина Е содержат следующие продукты питания
растительные масла (кукурузное и соевое), зерна проросшей пшеницы, кукуруза, салат

 Больше всего белка содержится в:
сырах

 Больше всего витамина С находится:
в плодах шиповника и зелени петрушки

 Больше всего животных жиров в:
свином сале

 Больше всего кальция содержат:
кости

 Больше всего растительного масла в:
подсолнечном масле

 Большее количество углеводов содержит:
крупа рисовая

 Большое значение для детского организма имеют следующие минеральные соли
кальций, фосфор, железо, магний

 В 12-перстной кишке не выделяется фермент:
гастрин

 В 12-перстной кишке не переваривается:
клетчатка

 В 3 года желудок ребенка может вместить:
600 мл

 В большом количестве витамин Д содержится:
в рыбьем жире, яичном желтке, печени (особенно трески), некоторых сортах рыб (палтус, лосось, тунец)

 В возрасте 1 год объем желудка достигает:
300 мл

 В детском питании лучше всего использовать рыбу:
морскую

 В желудке не выделяется:
слюна

 В желудке не вырабатывается:
инсулин

 В качестве второго прикорма рекомендуется:
молочная каша

 В качестве первого прикорма детям грудного возраста рекомендовано:
овощное пюре

 В качестве третьего прикорма специалисты рекомендуют использовать:
какой-либо кисломолочный продукт

 В кишечном тракте не всасываются углеводы:
целлюлоза

 В летнее время в питание детей рекомендуется внести следующие коррективы:
увеличить калорийность питания детей, объем молока и молочных продуктов, особенно кисломолочных, а также овощей и фруктов, удовлетворить повышенную потребность детей в жидкости

 В меню ребенка 3 лет следует включать:
куски мяса

 В организме школьников вода составляет:
66%

 В первый год жизни ребенка наиболее полноценные, богатые белком продукты следует давать:
с первой порцией пищи

 В первый год жизни ребенку рекомендуется давать наиболее полноценные, богатые белком, продукты:
творог, желток, мясо

 В периоде младенчества лучше всего кормить ребенка:
молоком мамы

 В питании больного ребенка особое значение имеют:
белки

 В питании больных сахарным диабетом должно быть ограничено употребление следующих продуктов:
сахар, кофе, копченые продукты, мясо, жирная пища

 В питании детей раннего возраста наиболее широко используются крупы:
овсяная

 В плане усвояемости продуктов лучше усваиваются яйца:
вареные

 В соответствии с правилами температурного режима пищи, холодные блюда должны иметь температуру:
не ниже 10 градусов

 В соответствии с температурным режимом пищи, горячие блюда должны иметь температуру:
50-60 градусов

 В течение первого месяца ребенка рекомендуется кормить:
6 раз в сутки

 В толстом кишечнике в норме преобладают:
бифидум-бактерии

 В толстом кишечнике обратно всасывается:
вода

 В центре печеночной дольки располагается:
центральная вена

 В школьном возрасте необходимо получать:
2-2,5 г жира на 1 кг веса в сутки

 В школьном возрасте потребность в воде составляет:
2-2,5 л

 Вареные овощи ...
не режут ножом, а разделяют вилкой

 Витамины группы В содержатся главным образом
в оболочках зерен (пшеницы, риса и пр.), горохе, бобовых, яичном желтке, мясе, печени, дрожжах

 Внутренняя стенка кишечника посредством микроворсинок достигает максимальной площади до ...
500 кв.м

 Внутриклеточный иммунитет не проявляется в:
обезвреживании пищевых отравлений

 Впервые рост тела вне зависимости от питания относительно замедляется в возрасте
3 лет

 Второй прикорм лучше всего вводить в рацион ребенка
во время 2-го утреннего кормления

 Второй прикорм ребенку, как правило, вводят:
с 6 мес

 Выделение слюны недостаточно активируется:
до 4 месяцев после рождения

 Галушки и вареники едят:
с помощью вилки

 Главным источником белков животного происхождения в рационе детей являются:
молоко, творог, сыр, рыба, мясо

 Детям в возрасте от 1 до 3 лет мясо рекомендуется давать в следующем виде
пропущенное через мясорубку

 Диета — это:
рацион и режим питания здорового и больного человека

 Диетологи рекомендуют исключить из рациона детей, болеющих пищевой аллергией
кондитерские изделия и мед

 Диетологи рекомендуют использовать в 1-й половине дня (на завтрак и в обед):
мясные, рыбные блюда, яйца

 Дисбактериоз кишечного тракта устраняется при:
нормализации микрофлоры кишечника

 Для детей, больных ОРЗ, диетологи рекомендуют:
щадящую диету, обильное питье, овощи и фрукты, кисломолочные продукты

 Для детского питания особенно важное значение имеют витамины
С, А, Д, Е, витамины группы В

 Для нормального пищеварения необходимо преобладание
углеводов

 Для нормального роста бифидобактерий необходимо питание
клетчаткой

 Для обеспечения жизнедеятельности школьников (от 7 до 17 лет) более всего важны
белки животного происхождения

 Для организации здорового питания относительно менее значима информация о:
вкусах и предпочтениях ребенка

 Для организма детей раннего возраста особенно ценны белки
молочных продуктов

 Для полноценного синтеза белка ребенку необходимо
10 незаменимых аминокислот

 Для профилактики отравления нитратами овощи следует:
отмачивать в воде

 Для ребенка дошкольного возраста оптимальным является следующее соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе
1:1:4

 Для синтеза лейкоцитов и иммуноглобулинов необходимы
манноза и фукоза

 Дольше всего в желудке задерживается:
смешанная пища

 Доношенные дети после родов восстанавливают свой вес в течение
недели

 Доношенные дети со второй недели прибавляют ежедневно
20-30 г

 Ежедневная потребность детей в поваренной соли составляет:
5-8 г

 Естественное, смешанное и искусственное питание в первую очередь должно определяться:
состоянием здоровья мамы и ребенка

 Железо в основном содержится:
в субпродуктах (печень, почки, язык), ячном желтке, мясе, рыбе

 Железо принимает участие в синтезе
гемоглобина

 Желудочно-кишечная система не выделяет гормон
адреналин

 Желчь ...
эмульгирует жиры

 Желчь вырабатывается в:
печени

 Женское молоко удовлетворит потребности ребенка в минералах в течение
первых месяцев

 Животные жиры содержатся в следующих продуктах
сало (шпик), масло сливочное, яйцо, молоко, творог, сметана

 Жизненный этап детства ученые подразделяют на:
пять основных периодов

 Жиры в организме человека содержатся в:
липидах

 Жиры расщепляются ферментом
липаза

 Зелень при первичной обработке
следует тщательно перебрать, очистить от корней, травы и сложить в большую посуду с холодной водой на 10 мин, затем зелень осторожно вынуть, разложить в дуршлаке и промыть в проточной воде

 Из каш детям раннего возраста предпочтительнее всего готовить:
гречневую и овсяную

 Из продуктов повседневного питания самым высоким содержанием кальция и фосфора обладает:
сыр

 Из субпродуктов наибольшую ценность в детском питании представляет:
печень

 Из числа белков, получаемых ребенком в возрасте от 1 до 3 лет с питанием, белки животного происхождения должны составлять:
2/3 части

 Иммунными структурами пищеварительной системы являются:
лимфатические фолликулы (пейеровы бляшки) кишечника

 Иммунодефицитные состояния не могут быть вызваны
диетой

 Интенсивно растущие внутренние органы младенца, не относящиеся к пищеварительной системе
селезенка

 Искусственное вскармливание угрожает возможным
вторичным ожирением

 Йод входит в состав гормонов
щитовидной железы

 К вспомогательным методам тепловой (термической) обработки продуктов питания относятся:
припускание, пассерование, запекание, выпекание, панирование, бланширование

 К основным методам тепловой (термической) обработки продуктов питания относятся:
варка, паровой метод, жарка

 К особенностям питания коренных жителей северных регионов относятся:
повышенная калорийность питания, значительное потребление мяса и рыбы, ограниченное использование молока и молочных продуктов

 К субпродуктам, особенно полезным для детского питания, относятся:
печень, мозги, почки, язык, сердце

 Как правильно есть хлеб
хлеб из хлебницы (тарелки) берут пальцами; его не откусывают от всего ломтя, а переламывают кусок пополам либо левой рукой отламывают по кусочку

 Калий содержится главным образом
в продуктах растительного происхождения: картофеле, горохе, фасоли, черной и красной смородине, бананах, абрикосах и др

 Кислотность желудочного сока в норме не выше
0,5%

 Когда одно кормление грудью полностью заменяют прикормом, ребенка следует перевести на __________________ кормление.
5-разовое

 Консервированные фрукты едят с помощью
вилки

 Коррекция диеты проводится, иногда в течение одного дня, у больного ребенка
раннего возраста

 Кратность питания больных детей
5-6 раз в день

 Кратность питания школьника независимо от того, где он находится (в школе или дома), должна составлять (в день):
4 раза

 Кратность приемов пищи для детей до четырех месяцев
до 6 раз в день

 Критериями биологического возраста не является:
рост и вес

 Кулинарную обработку пищи проводят:
в два этапа: первичная (холодная) обработка и вторичная (тепловая, термическая)

 Культура питания включает:
умение правильно вести себя за столом, уважительно относиться к продуктам питания, особенно к хлебу; способность воспринимать эстетику оформления стола и умение самим правильно сервировать стол

 Лучше всего организмом ребенка школьного возраста усваиваются жиры
жиры молочных продуктов

 Масса тела ребенка удваивается в возрасте
5 месяцев

 Масса тела ребенка утраивается в возрасте
1 год

 Механическое щажение — это:
исключение из пищевого рациона грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов и их частей

 Минералом, необходимым организму, не является:
кислород

 Мясные блюда едят:
с помощью ножа и вилки

 Мясо ребенку рекомендуется давать:
с 5 мес

 Наиболее богаты фосфором продукты
яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяная и гречневая крупа

 Наиболее высокая потребность в белке наблюдается у детей
раннего возраста

 Наиболее интенсивное, относительное увеличение роста происходит в возрастном периоде
внутриутробного развития

 Наиболее полезной является:
каменная, морская и иодированная соль

 Наиболее полезны в детском питании яйца в следующем виде
сваренные всмятку

 Наиболее удачное сочетание кальция и фосфора в следующих продуктах
в молоке, молочных продуктах, овощах

 Наиболее ценными считаются:
молочные жиры

 Наибольшее количество иода содержится:
в рыбе

 Наименее важной функцией толстого кишечника является:
всасывание воды

 Недостаток йода в организме приводит к заболеваниям
щитовидной железы

 Несоблюдение режима питания приводит:
к заболеваниям у детей

 Нормализация микрофлоры кишечника происходит путем
стимуляции размножения Бифидум-бактерий

 Нормальное соотношение в пище белков, жиров, углеводов
1:1:4

 Объем желудка у новорожденного
30 мл

 Объем первого прикорма составляет __________________ чайные ложки.
1-3

 Овощи целесообразно использовать в начале еды в виде холодных блюд, закусок и салатов потому, что ...
они усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительных соков

 Оптимальная температура при жарке
125-170 градусов

 Оптимальной температурой при варке продуктов, создающей благоприятные условия для переваривания пищи ребенком, является следующая
96-107 градусов

 Организм может обойтись без жирной кислоты
олеиновой

 Организм получает углеводы
преимущественно из продуктов растительного происхождения

 Организму кормящей матери в сутки необходимо
100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов

 Основное место в питании детей раннего возраста отводится:
овощам, фруктам, ягодам, зелени

 Основной пищей для детей всех возрастов, по мнению диетологов, должны стать:
овощи, особенно сырые

 Основной целью кулинарной обработки продуктов питания является:
сделать пищу вкусной, легкоусвояемой, максимально сохранить в ней основные питательные вещества

 Основные питательные вещества делятся на группы
пять основных

 Основным методом лечения при ожирении является:
строгое и систематическое соблюдение специальной диеты

 Основными источниками углеводов для детей-аллергиков должны стать:
овощи и фрукты

 Основными питательными веществами являются:
белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

 Основными правилами рационального питания являются:
регулярность, достаточность и сбалансированность поступления в организм пищевых веществ

 Основными принципами рационального питания детей школьного возраста являются:
достаточность, сбалансированность, разнообразие

 Основными причинами аллергии являются:
избыточное питание, особенно белковое, широкое применение консервантов и красителей (в промышленности), химических удобрений и ядохимикатов (в сельском хозяйстве), а также воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов, пищевых продуктов

 Основу клетчатки составляет:
целлюлоза

 Особого внимания при организации лечебно-профилактического питания требуют дети
раннего возраста

 Особое значение для детей, страдающих ожирением, имеет
уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 25-50%), соблюдение режима питания

 От инфекции пищеварительную систему лучше всего защищает:
выделение желудочного сока

 Первичная обработка мяса предполагает следующее:
замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде

 Первичная обработка овощей предполагает следующее:
перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

 Первичная обработка сердца предполагает следующее:
сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

 Первые молочные зубы прорезываются в возрасте
6-8 месяцев

 Первый прикорм детям грудного возраста обычно назначают:
в 5-5,5 мес

 Печень ...
синтезирует желчь

 Пирожные, согласно этикету, едят с помощью
специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

 Питьевой режим — это:
рациональный порядок потребления воды

 Пищевой рацион — это:
набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

 Под калорийностью принято понимать энергетическую ценность пищевого рациона
энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

 Постоянные зубы начинают сменять молочные в возрасте
3-4 года

 При дисбактериозе в толстом кишечнике
замедляется брожение

 При заболеваниях кишечника в первую очередь страдает:
печень

 При организации правильного, рационального питания необходимо учитывать следующие условия
возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

 При первичной обработке мозгов нужно сделать следующее:
мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

 При первичной обработке почек
почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

 При первичной обработке рыбы
целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде

 При рождении наибольшие изменения происходят в:
пищеварительной системе

 При увеличении в рационе белков и жиров
замедляется их переваривание

 При химическом щажении исключаются:
крепкие бульоны, жареные и панированные блюда, пряности, свежий мягкий хлеб и блины

 При язвенной болезни кратность питания в сутки составляет:
6-8 раз

 Прикладывать новорожденного к груди мамы рекомендуется после
отделения пуповины и туалета

 Прикорм детей оптимально начинать с:
пятого месяца

 Приучать ребенка питаться самостоятельно следует:
после года

 Причиной аллергии реже всего бывает:
грудное молоко

 Причиной неизбежного ожирения является:
перекорм в детстве

 Продукты, которые должны обязательно включаться в ежедневный рацион ребенка
хлеб, масло, молоко, мясо, сахар, овощи

 Продукция собственных антител достигает максимума
на 6 месяце после рождения

 Противовирусной защитой обладает:
интерферон и гаммаглобулин

 Противопоказанием для вскармливания молоком мамы является:
фенилкетонурия

 Развитие гнилостных процессов в кишечнике тормозится:
оптимальным употреблением клетчатки

 Рационального питание игнорирует:
баланс энергии

 Рациональное питание — это:
физиологически полноценное питание людей с учетом их возраста, пола, характера труда и пр

 Рациональное питание меньше всего ориентировано на:
престижность и дороговизну продуктов

 Ребенка, страдающего хроническим гастритом, рекомендуется кормить:
5-6 раз в день

 Рекомендуемая кратность приема пищи в дошкольном возрасте
не менее 5-ти раз в день

 Рекомендуемая кратность приема пищи для детей школьного возраста
4 раза в день

 Самые высокие показатели усвоения белка в возрасте
до 1 года

 Сбалансированный рацион — это пищевой рацион с наиболее благоприятным соотношением ...
белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов

 Слюна не содержит:
соляной кислоты

 Согласно правилам сочетаемости продуктов (по Г. Шелтону), блюда из мяса, птицы и рыбы хорошо сочетаются:
с овощами (сырыми или вареными)

 Содержание лизоцима в женском молоке больше, чем в коровьем в:
300 раз

 Содержание общего белка крови у детей достигает максимального уровня
в подростковом возрасте

 Создателем науки о правильном сочетании продуктов питания является:
Г. Шелтон

 Соленая рыба в пищевой рацион ребенка 1-3 лет
не вводится

 Состав нормального женского молока
белков — 1,3%, жиров — 3,3%, углеводов — 6,6%

 Специалисты рекомендуют использовать на ужин
молочно-растительную пищу

 Специфичными для снижения иммунитета не является:
снижение количества эритроцитов

 Существенное значение для организации правильного лечебного питания имеют витамины, особенно
витамин С

 Требующий усиленного питания третий скачок роста совершается:
в периоде пубертатного созревания

 Третий прикорм в рацион ребенка обычно вводят:
в 7-8 мес

 Тушение — это метод термической обработки продуктов, который в диетологии относят к методам ...
комбинированным

 У детей, страдающих пищевой аллергией, наблюдается ряд особенностей в потреблении основных пищевых веществ
повышенная потребность в белке; важное место занимают жиры, особенно растительные; количество углеводов в рационе больных детей должно строго соответствовать возрастной норме

 У недоношенных новорожденных вес меньше
3 кг

 У новорожденного в течение первых 2-3 дней цвет кала:
зеленовато-черный

 У ребенка важно вызвать появление аппетита в процессе питания, потому что ...
при этом усиливается выработка пищеварительных соков и усвоение пищи происходит более полно

 У школьников из углеводов образуется:
40% энергии

 Увеличение в рационе белков приводит к:
нарушению функции кишечника

 Углеводы утилизируются в отделах пищеварительной системы
в четырех отделах

 Уровень глюкозы в крови повышается при недостаточности
инсулина

 Фаршированные блины, омлеты едят:
одновременно с помощью ножа и вилки

 Физиологическая потеря веса у новорожденных составляет:
5%

 Фосфорно-кальциевый обмен облегчается витамином
D

 Фтором богаты:
продукты моря, мясо, хлеб

 Ценность чая обусловливается богатым содержанием в нем
фтора

 Через кожу и легкие младенец выводит:
до 75% воды

 Чтобы ребенок съел разумно положенное в тарелку
нужно, чтобы он предварительно проголодался